Bases de cuisine niveau 1 -initiation

CEFPPA

Non finançable CPF
DemandeurEmploi / Etudiant
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
125000 €
Durée
Nous contacter
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 67 - Illkirch-Graffenstaden
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 08 - Ardennes
  • 10 - Aube
  • 51 - Marne
  • 52 - Haute-Marne
  • 54 - Meurthe-et-Moselle
  • 55 - Meuse
  • 57 - Moselle
  • 67 - Bas-Rhin
  • 68 - Haut-Rhin
  • 88 - Vosges
Objectifs
S'initier aux différentes techniques professionnelles de base nécessaires à une activité de cuisinier (e) :
- découpes et cuissons élémentaires des viandes et poissons,
- connaissances de base sur les potages, les œufs et les légumes,
- réalisations sucrées de crèmes et de pâtes.
Programme

Organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Utilisation du vocabulaire professionnel et des fiches techniques
Connaissance des matériels et équipements
Connaissances des critères de qualité d'achat des produits

Maîtrise des techniques :
- préparation préliminaire : épluchage, taillage, découpage,
- cuisson,
- assaisonnements,
- garniture,
- potages et œufs,
- sauces,
- réalisations sucrées de base (pâtes, crèmes, biscuits).

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