Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat Option Cuisine ou Patisserie
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCIT BORDEAUX GIRONDE
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC + 5
Localité
En présentiel
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Objectifs
Définir et comprendre les concepts de base et les outils
fondamentaux de la gestion d'entreprise.
- Utiliser ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent
et socialement responsable.
- Maîtriser les fondamentaux et techniques culinaires.
- Mobiliser l'ensemble des techniques pour proposer de nouvelles
réalisations culinaires.
- Savoir travailler en équipe de façon respectueuse et efficace, quel
que soit le rôle, en adaptant sa posture managériale.
- Adapter, analyser et corriger son comportement opérationnel et
relationnel en fonction de la situation.
- Maîtriser les codes de la profession pour pouvoir s'en affranchir.
- Comprendre sa place et ses responsabilités en tant que
professionnel(le), notamment du point de vue du développement
durable des entreprises.
fondamentaux de la gestion d'entreprise.
- Utiliser ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent
et socialement responsable.
- Maîtriser les fondamentaux et techniques culinaires.
- Mobiliser l'ensemble des techniques pour proposer de nouvelles
réalisations culinaires.
- Savoir travailler en équipe de façon respectueuse et efficace, quel
que soit le rôle, en adaptant sa posture managériale.
- Adapter, analyser et corriger son comportement opérationnel et
relationnel en fonction de la situation.
- Maîtriser les codes de la profession pour pouvoir s'en affranchir.
- Comprendre sa place et ses responsabilités en tant que
professionnel(le), notamment du point de vue du développement
durable des entreprises.
Programme
Année 1
Fondamentaux culinaires, gestion administrative et comptable, management et gestion du stress, marketing, anglais
Année 2
Fondamentaux et créativité culinaire, sommellerie, finance, entrepreneuriat, droit, management et RH, marketing, anglais
Année 3
Finance entrepreneuriale, management et leadership, marketing et innovation, entrepreneuriat et business, business game, RSE (Responsabilité Sociale des Entreprises), développement d'un Business plan complet avec mis en application réelle dans notre restaurant d'application.
Fondamentaux culinaires, gestion administrative et comptable, management et gestion du stress, marketing, anglais
Année 2
Fondamentaux et créativité culinaire, sommellerie, finance, entrepreneuriat, droit, management et RH, marketing, anglais
Année 3
Finance entrepreneuriale, management et leadership, marketing et innovation, entrepreneuriat et business, business game, RSE (Responsabilité Sociale des Entreprises), développement d'un Business plan complet avec mis en application réelle dans notre restaurant d'application.
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