Apprendre le metier de Barman-Mixologue - Gestes- Techniques- Service

MODULE 1 (35h)

• Découverte de la ville et des partenaires
• Présentation du matériel de bar, outils et stations
• Apprentissage de la technique d'accueil et du service
• Découverte des cocktails classiques « immortels »
• Découverte et pratique de la gestuelle
• Analyse de la structure des différents cocktails
• Dégustation, histoire et processus de fabrication de la vodka et du
  gin

MODULE 2 (35h)

• Intervention et masterclass d'ambassadeur de marque (rhums, agaves et
  whiskys)
• Entraînement quotidien à la gestuelle
• Révision des recettes de cocktails classiques
• Découverte de la méthode d'envoi : accueillir, organiser son
  espace, stocker… 
  
  (avec entraînement régulier)
• Apprentissage des techniques de fabrication et taille de glace

MODULE 3 (35h)

• Apprentissage des différentes techniques de fabrication et
  conservation de produits maison sans gaspillages
• Initiation à la distillation sur le rotavap Buchi R-300
• Intervention d'un producteur local
• Entraînement quotidien à la gestuelle
• Pratique et approfondissement de la méthode d'envoi (envoi de grosse
  commande, taille de glace en direct…)
• Dégustation, histoire et processus de fabrication : vermouths,
  xérès et ABV

MODULE 4 (35h)

• Dégustation, histoire et processus de fabrication : saké, sochu,
  liqueurs
• Initiation à la sécurité et l'hygiène
• Entraînement quotidien à la gestuelle
• Entraînement à la méthode d'envoi
• Visite d'une distillerie locale
• Apprentissage de la gestion de commande et de l'utilisation de la
  caisse
• Révision des recettes de cocktails classiques avec challenge

MODULE 5 (35h)

• Travailler son employabilité : savoir communiquer pour être
  acteur de son image et sonder son environnement pour une recherche de
  stage ou d'emploi
• Comment faire un sourcing adapté : initiation aux
  relations/négociations avec les fournisseurs
• Dégustation, histoire et processus de fabrication : cognacs,
  armagnacs et eaux-de-vie