Titre Professionnel Commis de cuisine
GRETA Ardèche Drôme
Le plus de la formation
Diplôme reconnu | Compétences clés acquises | Accompagnement GRETA | 100% emploi
Localité
En présentiel
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Certifications
Qualiopi
Pré-requis
Bonne compréhension écrite et orale de la langue française. Avoir 18 ans.
Objectifs
Réceptionner, stocker et inventorier les produits.
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts.
Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds.
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux.
Programme
Bloc 1 : Réception et stockage des produits
Réception des marchandises, traçabilité, gestion des stocks, méthodes de conservation, chaîne du froid.
Bloc 2 : Préparation des entrées et desserts
Techniques culinaires de base, gestes de coupe, réalisation de préparations salées/sucrées, dressage.
Bloc 3 : Préparation des plats chauds
Cuissons, assemblages, réalisation de productions selon fiches techniques, respect des règles HACCP.
Bloc 4 : Hygiène, sécurité et organisation du poste
Règles sanitaires, tenue professionnelle et EPI, démarche HACCP, plan de maîtrise sanitaire, organisation en marche en avant.
Financement
Des solutions de financement pour vous aider
À propos du centre GRETA Ardèche Drôme
Le GRETA permet, quelle que soit sa situation, de développer ses compétences professionnelles, préparer un diplôme du CAP au Bac +3, un Titre ou Certificat de qualification professionnelle, se mettre à niveau, acquérir des savoirs et compétences transversales, réaliser un bilan de compétences.
Les GRETA sont les structures de l'Éducation nationale en charge de la formation professionnelle dans la plupart des métiers. Ils s’appuient sur les ressources en équipements (plateaux techniques) et en personnels (formateurs spécialisés) des établissements publics pour construire une offre de formation adaptée à l’économie locale.
Les GRETA (Groupements d’établissements) occupent une position unique dans le paysage de la formation continue en proposant la plus large gamme de formations disponibles en région et le maillage le plus complet des territoires.
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