Tour- petits fours secs et moelleux- gateaux de voyage

Ferrandi

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
3430 €
Durée
Nous contacter
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 75 - Paris 6e
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 75 - Paris
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise
Objectifs
Acquérir les techniques de base en pâtisserie. Élaborer des pâtisseries et de la viennoiserie Adapter son travail de production dans un cadre professionnel. Pour certains, réviser certaines recettes au programme du CAP
Programme
Les différentes gammes de pâtes, crèmes et biscuits. Les techniques de fabrication des fours secs, moelleux, meringues Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie. Initiation aux techniques de décor. Organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

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