Titre professionnel employe polyvalent en restauration

Responsabilités et Compétences :

Réception et Préparation :

Effectue la réception des matières premières.
Réalise les premiers traitements des produits alimentaires.
Assemblage et Service :

Assemble et accommode diverses gammes de produits.
Dresse et valorise hors-d'œuvre, desserts et préparations de type « snacking ».
Prépare des mets simples froids et chauds.
Assure l'agencement de la salle à manger et l'approvisionnement des comptoirs.
Sert des plats chauds aux clients.
Normes et Hygiène :

Respecte les normes de réalisation (quantité, composition, présentation).
Applique les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes HACCP.
Distribution et Cuisson :

Distribue les productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs du self-service.
Remet en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA).
Réalise des cuissons au gril et à la friteuse.
Encaissement et Nettoyage :

Enregistre le contenu des plateaux et des préparations de type « snacking ».
Procède à l'encaissement.
Effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle.
Nettoie les différents postes de travail.
Environnement de Travail :

Travaille en équipe sous la responsabilité d'un chef de production ou d'un chef de cuisine.
En contact direct avec la clientèle lors du service.
Environnement de travail pouvant être bruyant.
Exposé à des températures basses ou élevées.
Soumis à des périodes d'activité soutenue et de saisonnalité.
Amplitude horaire pouvant être importante.
Tâches déterminées à l'avance par la hiérarchie, avec possibilité d'occuper plusieurs postes dans une même journée.
Types d'Établissements :

Cafétérias
Restaurants d'entreprise
Collectivités
Restauration rapide
Restaurants à thème
Chaînes hôtelières
Petite restauration traditionnelle
Brasseries