Titre a finalite professionnelle Commis de cuisine

UMIH FORMATION SAS

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

A l'issue de la formation, le candidat sera en mesure de :

Réceptionner les marchandises
Contribuer à gérer les stocks
Stocker les marchandises
Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Travailler les produits
Transformer les produits pour des préparations froides
Réaliser des préparations chaudes
Mettre en œuvre les techniques de cuisson
Réaliser des préparations en pâtisserie

Programme

1- COACHING ET ACCOMPAGNEMENT PERSONNEL
2- APPLIQUER LES PROTOCOLES DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION : ENTRETIEN ET NETTOYAGE
3- HYGIENE ALIMENTAIRE : LES MESURES, RISQUES ET PROTOCOLES
4- GESTION DES STOCKS : DE L'APPROVISIONNEMENT AUX FICHES RECETTES
5- TRAVAIL DES TECHNIQUES ET DES PREPARATIONS CULINAIRES
6- DEVELOPPEMENT DURABLE / INFORMATIQUE
7- DECOUVERTE DE SON ENVIRONNEMENT CULTUREL
8- OPTION A/B : ANGLAIS / FRANÇAIS

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