▷ Offre de Formation Mise a jour specifique en matiere d-hygiene alimentaire adaptee a l-activite de restauration commerciale et methode HACCP avec OUEST FORMATION ENTREPRISE

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

420 €

Durée

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Localité

En présentiel

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Objectifs

Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration

Évaluer ses pratiques professionnelles

Vérifier la conformité de ses pratiques par rapport à la réglementation

Participer à la mise en place de la méthode HACCP système d'analyse des dangers, conformément à l'obligation de formation en matière d'hygiène décret 2011-731 du 24/06/2011

Programme

Définir le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Identifier la réglementation sanitaire

Définir la méthode HACCP

Connaitre la biologie des produits

Respecter la durée de vie des produits

Réaliser la traçabilité

Comprendre l'incidence de la température sur les produits

Mettre en place les autocontrôles

Gérer les points de non conformité

Identifier les risques alimentaires

Respecter l'hygiène et limiter les comportements à risque

Respecter l'hygiène du personnel : Tenue vestimentaire idéale, lavage de mains, comportement (mouvements d'air, santé)

Respecter l'hygiène des locaux et du matériel : principe du nettoyage et de la désinfection

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