Les bases du Cake Design

Intensika

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

1780 €

Durée

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Localité

En présentiel

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Objectifs

Lors de cette formation vous élaborerez une pièce montée de 2 étages sur un thème imposé (sans utiliser de la pâte à sucre).

Programme

Vous maitriserez alors les techniques suivantes:

Réalisation d'un biscuit au chocolat et d'une ganache montée au chocolat au lait

Réalisation d'un biscuit nature et d'une ganache montée au chocolat blanc

Réalisation de deux crème au beurre :
- une nature
- une au chocolat au lait

Technique du lissage

Réalisation d'une décoration avec la poche à douille

Réalisation d'une décoration avec pochoir

Le travail sera réalisé uniquement sur des vrais gâteaux.

Ce cours s'adresse aux personnes souhaitant réaliser des pièces montées.

Seules les recettes utilisées en cours vous seront transmises.

Un Certificat de Formation vous sera remis en fin de formation.

Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.

La dernière demi-heure de chaque journée est consacrée au nettoyage du laboratoire.

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