Les bases du Cake Design

Vous maitriserez alors les techniques suivantes:

• Réalisation d'un biscuit au chocolat et d'une ganache montée au chocolat au lait


• Réalisation d'un biscuit nature et d'une ganache montée au chocolat blanc


• Réalisation de deux crème au beurre :
  
  
  
  • une nature
  
  
  • une au chocolat au lait
  
  
  
  


• Technique du lissage 


• Réalisation d'une décoration avec la poche à douille


• Réalisation d'une décoration avec pochoir

Le travail sera réalisé uniquement sur des vrais gâteaux.

Ce cours s'adresse aux personnes souhaitant réaliser des pièces montées.

Seules les recettes utilisées en cours vous seront transmises.

Un Certificat de Formation vous sera remis en fin de formation.

Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.

La dernière demi-heure de chaque journée est consacrée au nettoyage du laboratoire.