La patisserie vegetale professionnelle
L'Okara
Non finançable CPF
Tout public
En ligne
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
1650 €
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Non diplômante
Localité
En ligne
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En présentiel
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Objectifs
Acquérir les compétences à la pratique professionnelle de la pâtisserie végétale (sans lactose, sans oeufs, sans produit d'origine animale).
Programme
- Connaissance technologique des matières premières naturelles (farines et amidons, sucres, matières grasses et margarines, gélifiants, émulsifiants naturels...)
- Les cuissons
- Le remplacement des ingrédients.
- L'organisation de la production de pâtisserie
- Les cuissons
- Le remplacement des ingrédients.
- L'organisation de la production de pâtisserie
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