La patisserie vegetale professionnelle

L'Okara

Non finançable CPF
Tout public
En ligne
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
1650 €
Durée
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En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 91 - Brunoy
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 75 - Paris
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise
Objectifs
Acquérir les compétences à la pratique professionnelle de la pâtisserie végétale (sans lactose, sans oeufs, sans produit d'origine animale).
Programme
- Connaissance technologique des matières premières naturelles (farines et amidons, sucres, matières grasses et margarines, gélifiants, émulsifiants naturels...)
- Les cuissons
- Le remplacement des ingrédients.
- L'organisation de la production de pâtisserie

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