La bistronomie- des produits frais de saison de l-entree au dessert

Lenôtre SA

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
1756 €
Durée
Nous contacter
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 94 - Rungis
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 75 - Paris
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise
Objectifs
Proposer une cuisine qui privilégie des produits simples, mis en valeur par des arts de la table respectant l'esprit bistro
Programme
Séquences 1 et 2
Savoir sélectionner les matières premières, les techniques de cuissons, découpages et taillages des produits
Limiter les pertes de matières premières
Savoir travailler les produits simples en respectant le goût et l'authenticité
Savoir organiser sa réflexion pour la création d'une cuisine élaborée et mettre en oeuvre son idée
Conception et réalisation d'une carte de restaurant type bistronomie
Savoir proposer des plats multi-portions

Séquence 3
Respecter les fiches techniques et organiser la mise en place traiteur pour simplifier et fluidifier le service en restauration
Concevoir et réaliser des finitions et décorations pour une mise en valeur des plats et assiettes
Valoriser les plats en terminant le service par un geste de maître d'hôtel

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Ces formations peuvent vous intéresser

CAP Cuisine

À DISTANCE
Centre de formation L'atelier des Chefs
Avis du centre
L'atelier des Chefs
Finançable CPF
À distance
Tout public
Avis du centre
.
L'atelier des Chefs
Les + choisies

CAP Cuisine

À DISTANCE
Centre de formation YouSchool
Avis du centre
YouSchool
Finançable CPF
À distance
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Avis du centre
.
YouSchool
Les + choisies

CAP Cuisine

À DISTANCE
Centre de formation Centre Européen de Formation
Avis du centre
Centre Européen de Formation
Finançable CPF
À distance
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Avis du centre
.
Centre Européen de Formation
Les + choisies

Les formations les plus recherchées

Rungis Lyon Toulouse Marseille Montpellier Paris Bordeaux Dijon Mâcon Nantes Restauration CPF Restauration en Ligne
Chef cuisinier Chef cuisinier CPF Chef cuisinier en Ligne Commis de cuisine Directeur de restaurant Permis d exploitation Boulanger Pâtisserie Cake design Hygiene alimentaire Boucher Barista Chef de rang Chef cuisinier Ancenis-Saint-Géréon Commis de cuisine Albi Commis de cuisine Allier Chef cuisinier Angers Chef cuisinier Boulogne Commis de cuisine Auch Commis de cuisine Balma Chef cuisinier Carquefou Chef cuisinier Challans Commis de cuisine Blagnac

Quelle est votre situation ?

Vous êtes ?

Veuillez choisir un lieu

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Veuillez sélectionner un niveau de formation

Informez-vous gratuitement et sans engagement sur la formation.

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Veuillez saisir une adresse email

  • Vous voulez dire ?
  • ou plutôt ?

En cliquant sur "J'envoie ma demande", vous acceptez les CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site maformation.fr

Haut de page