L-art de la degustation professionnelle

Atout Terroir

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 34 - Saint-André-de-Sangonis
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs

Objectif pédagogique : Approfondir ses connaissances sur le vocabulaire et l'art de la dégustation professionnelle d'un vin

Objectifs opérationnels : Maitriser le vocabulaire sensoriel du vin , maitriser la méthodologie de la dégustation professionnelle et être capable de rédiger un commentaire de dégustation.

Programme

1. LA METHODOLOGIE DE LA DEGUSTATION PROFESSIONNELLE

- Etape 1 : La vue

- Etape 2 : L'odorat

- Etape 3 : Le goût

- Etape 4 : La finale

2. LE VOCABULAIRE SENSORIEL DU VIN

- Le pantone des robes et disques du vin

- Les différents arômes du vins

- Le vocabulaire de l'équilibre du vin

3.LE COMMENTAIRE DE DEGUSTATION

- Méthodologie du commentaire professionnel de dégustation

- Rédaction d'un commentaire de dégustation

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