Hygiene alimentaire pour l-activite de restauration commerciale
CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon
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Objectifs
Comprendre et analyser les dangers sanitaires.
Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire obligatoire.
Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire obligatoire.
Programme
JOUR 1
JOUR 2
- Connaître la législation en vigueur et les contrôles à effectuer.
- Mettre en place les procédures de maîtrise et de contrôles appropriés dans le plan de maitrise sanitaire obligatoire.
JOUR 2
- Notions de microbiologie appliquée à l'alimentaire et analyse des dangers rencontrés pendant une journée de travail type.
- Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
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