Hygiene alimentaire dans les etablissements de restauration commerciale - HACCP
BS Conseil
Localité
En présentiel
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Objectifs
Identifier et appliquer les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale actuellement applicable en France.
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (utiliser le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d'activité, mettre en pratique la méthode HACCP…),
Identifier et prévoir les dangers sanitaires dans sa pratique professionnelle.
Mettre en place des mesures pour la prévention des risques d'intoxications alimentaires par les bonnes pratiques d'hygiène de la réception des denrées au consommateur.
Programme
L'obligation de formation à l'hygiène alimentaire.
Les règlements.
Les services officiels de contrôles.
L'hygiène des manipulations et méthode HACCP.
Le plan de maîtrise sanitaire (PMS).
Évaluation des connaissances acquises.
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