Hygiene alimentaire dans les etablissements de restauration commerciale

GRETA Côtes Normandes (Siège)

Voir des formations similaires

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

Nous contacter

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Programme

Aliments et risques pour le consommateur :

Les différents dangers (chimiques, physiques, allergènes, biologiques)

Les dangers biologiques, y compris parasites :

- - Microbiologie des aliments
  - Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
  - Les mesures de maîtrise des dangers

Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :

- - Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
  - L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire et nationale en vigueur)
  - Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
  - Les contrôles officiels.

Le plan de maitrise sanitaire :

- - Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
  - Les principes de l'HACCP
  - Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôles et enregistrements)
  - Le GBPH du secteur d'activité spécifié.
  - La traçabilité

Malheureusement, vous ne pouvez pas contacter ce centre via Maformation.

Voici des formations similaires :

Formation officielle Certibiocide Désinfectants

Les formations les plus recherchées

Formation Toulouse Formation Paris Formation Nantes Formation Lille Formation Strasbourg Formation Bordeaux Formation Rennes Formation Montpellier Formation Angers Formation Le Mans Formation Restauration CPF Formation Restauration en ligne Formation Hygiene alimentaire CPF Formation Hygiene alimentaire en ligne Formation Chef cuisinier Formation Directeur de restaurant Formation Commis de cuisine Formation Permis d exploitation Formation Boulanger Formation Cake design Formation Pâtisserie Formation Boucher Formation Barista Formation Snacking Formation Directeur de restaurant Toulouse Formation Permis d exploitation Toulouse Formation Directeur de restaurant La Roche-sur-Yon Formation Permis d exploitation La Roche-sur-Yon Formation Directeur de restaurant Bordeaux Formation Cake design Angers Formation Pâtisserie Angers Formation Directeur de restaurant Saint-Nazaire Formation Chocolatier Tourcoing Formation Permis d exploitation Saint-Nazaire

Cette formation est temporairement suspendue.

Voir des formations similaires