Gestion de l-activite en cremerie-fromagerie

(15 min) Présentation et café d'accueil
Tour de table afin de connaître les participants à la formation et évaluer leur niveau de connaissances.


1)Les principales composantes du métier (3h + 15min de pause) :

-Le modèle économique de votre crémerie-fromagerie
-L'organisation du travail au sein de votre commerce
-Les règles élémentaires d'hygiène


(1 h) : Pause déjeuner

2)Fonctionnement d'une crémerie-fromagerie (3h + 15 min de pause) :

-Gestion financière (principaux ratios, différence marge/bénéfice, calcul de marge...)
-Gestion d'équipe
-Gestion des stocks et inventaires
-Gestion et réduction des pertes
-Relations aux clients
-Vers la mise en place d'un tableau de bord


(15 min.) : Feuille d'appréciation et bilan de la formation.