Offre de Formation Gestion de l-activite en cremerie-fromagerie avec CFPL

Localité

En présentiel

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Objectifs

-Appliquer les bases nécessaires à la gestion d'une crèmerie-fromagerie,
-Comprendre les différents indicateurs de suivi,
-Mettre en place mon propre tableau de bord.

Programme

(15 min) Présentation et café d'accueil
Tour de table afin de connaître les participants à la formation et évaluer leur niveau de connaissances.

1)Les principales composantes du métier (3h + 15min de pause) :

-Le modèle économique de votre crémerie-fromagerie
-L'organisation du travail au sein de votre commerce
-Les règles élémentaires d'hygiène

(1 h) : Pause déjeuner

2)Fonctionnement d'une crémerie-fromagerie (3h + 15 min de pause) :

-Gestion financière (principaux ratios, différence marge/bénéfice, calcul de marge...)
-Gestion d'équipe
-Gestion des stocks et inventaires
-Gestion et réduction des pertes
-Relations aux clients
-Vers la mise en place d'un tableau de bord

(15 min.) : Feuille d'appréciation et bilan de la formation.

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