Formation specifique en matiere d-hygiene alimentaire adaptee a l-activite des etablissements de restauration commerciale

EPLEFPA de Quetigny - Plombières-lès-Dijon

Non finançable CPF
Tout public
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 21 - Quetigny
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 21 - Côte-d'Or
  • 25 - Doubs
  • 39 - Jura
  • 58 - Nièvre
  • 70 - Haute-Saône
  • 71 - Saône-et-Loire
  • 89 - Yonne
  • 90 - Territoire de Belfort
Objectifs
- Prendre en compte la réglementation en matière de production alimentaire

- Identifier des dangers : savoir repérer les dangers liés à une fabrication précise

- Identifier les germes pathogènes

- Mettre en œuvre les principes d'hygiène en restauration commerciale
Programme
- La réglementation en matière de production alimentaire

- Le contexte réglementaire de la restauration commerciale

- Les germes pathogènes

- Ecologie microbienne des germes pathogènes

- La production et le stockage

- Procéder à l'analyse des risques

- La prévention
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