Degustation de vins
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Objectifs
Comprendre l'intérêt d'une telle compétence dans la perspective d'augmenter l'activité vin de l'établissement
Connaître les techniques viticoles, la vinification en : blanc, rouge et des vins effervescents
Savoir déguster un vin
Se former aux régions viticoles françaises
Maîtriser les accords mets et vins
Obtenir une vue d'ensemble du marché du vin
S'informer sur les diplômes en dégustation de vins
Connaître les techniques viticoles, la vinification en : blanc, rouge et des vins effervescents
Savoir déguster un vin
Se former aux régions viticoles françaises
Maîtriser les accords mets et vins
Obtenir une vue d'ensemble du marché du vin
S'informer sur les diplômes en dégustation de vins
Programme
Partie théorique :
Terroirs et techniques viticoles
Les différentes étapes de la dégustation
Comprendre l'équilibre d'un vin : les différents composants du vin
Accords mets et vins
Marché du vin
Diplômes en dégustation des vins - écoles, reconnaissance internationale
Partie pratique :
Les étapes de la dégustation
Le vocabulaire de la dégustation
Développer son nez : jeu des odeurs
La bouche : goût , caudalie
Juger du potentiel de garde d'un vin
Dégustation de 6 vins
Terroirs et techniques viticoles
Les différentes étapes de la dégustation
Comprendre l'équilibre d'un vin : les différents composants du vin
Accords mets et vins
Marché du vin
Diplômes en dégustation des vins - écoles, reconnaissance internationale
Partie pratique :
Les étapes de la dégustation
Le vocabulaire de la dégustation
Développer son nez : jeu des odeurs
La bouche : goût , caudalie
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