▷ Offre de Formation Crepier -CTM avec CMA Formation Dinan-Aucaleuc

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP

Localité

En présentiel

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Objectifs

La formation CTM Crêpier permet d'acquérir les compétences suivantes :

• Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise,

• Confectionner des pâtes : préparation avec les farines de sarrasin, de froment et autres, pétrissage et conservation, • Prépare des garnitures salées et sucrées : légumes, fruits de mer, viandes, fromages et poissons mais aussi coulis, caramels et chocolats,

• Distribuer selon l'établissement d'exercice : accueil de la clientèle, prise de commande, emballage pour vente à emporter ou dressage sur assiette pour une consommation en salle,

• Gérer les stocks selon l'établissement d'exercice : commande aux fournisseurs, stockage,

• Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité,

• Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement

Programme

Enseignements généraux :

• Mathématiques

• Langue vivante (anglais) Enseignements techniques et professionnels

• Pratique professionnelle

• Technologie en crêperie et service en salle

• Dossier professionnel

• Sciences appliquées

• Économie gestion

• Relation clientèle

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Crepier -CTM

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