▷ Offre de Formation Creperie avec ECOLE DES CHEFS Crêpiers, Pizzaïolos, Glaciers et Confituriers

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

Nous contacter

Durée

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Niveau visé

Non diplômante

Localité

En présentiel

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Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable dans les règles d'hygiène et de sécurité

Approvisionner, sélectionner et préparer les ingrédients pour la fabrication de crêpes salées et sucrées, classiques et créatives.

Préparer des crêpes à la demande à partir de commandes de clients ainsi que les différents plats et desserts

Nettoyer et remettre en état les locaux et le matériel

Programme

Sélection et préparation des ingrédients pour la fabrication de crêpes salées et sucrées, classiques et créatives

recherche et sélection de fournisseurs d'une crêperie en fonction des types de crêpes à préparer et confectionner

sélection des ingrédients pour la réalisation de crêpes

estimation des quantités d'ingrédients nécessaires

gestion et suivi des commandes et des achats d'ingrédients et d'éléments de bases

préparation de pâtes à crêpes

préparation d'ingrédients nécessaires pour des services
Préparation des crêpes à la demande à partir de commandes de clients

définition du type de crêpes à préparer, réalisation de cartes et de menus

contrôle et adaptation des pâtes à crêpes

sélection et utilisation d'ustensiles adaptés à la réalisation de crêpes

étalage de la pâte, gestion et contrôle des températures de cuisson

réalisation de crêpes à partir de commandes de clients

réalisation de crêpes classiques et originales

présentation et service de crêpes

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Creperie

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