CQP Crepier

Module entrée en formation

Bloc de compétences 1: Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communicationappropriée, afin de réaliser la vente - Préparer et effectuer les opérationsd’encaissement sans erreur auprès desclients afin de finaliser la prestation - Préparer et nettoyer son poste de travailavant, pendant et après la productionculinaire afin de garantir l’hygiènealimentaire - Appliquer les règles de sécurité et de santéau travail afin de veiller à sa sécurité etcelles des autres - Préparer les deux types de pâte à crêpes, etles différents composants utilisés dans laconfection des recettes (viande, poissons,crustacés, légumes, etc…) afin de répondre àla production tout en limitant le gaspillagealimentaire - Cuire et confectionner les crêpes salées etsucrées, en respectant la recette, les temps de cuisson, et la présentation afin de satisfaire le client.

Bloc de compétences 2 : Réceptionner les marchandises entenant compte des exigencesréglementaires et contractuelles afin decontrôler les produits - Participer à l'approvisionnement desmarchandises en estimant les produitsnécessaires à la production afin delimiter le gaspillage - Ranger les marchandises en appliquantdes méthodes de stockage, detraçabilité et de gestion des déchets - Appliquer les règles de sécurité etd’hygiène alimentaire lors du stockagedes marchandises afin d’assurer laconformité sanitaire des produits - Appliquer les règles de sécurité et santéau travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres.

Période en entreprise : Mettre en œuvre et consolider dans l’entreprise les activités et compétences du métier - Préparer son insertion professionnelle.

Module TRE : Temps 1 : « Je cherche » Positionné avant la période en entreprise (initiale), ce premier temps de formation permet de travailler sur les fondamentaux des techniques de recherche d’emploi - Temps 2 : « J’intègre » Ce deuxième temps permet de travailler la posture professionnelle attendue par les employeurs - Temps 3 : « Je sécurise » Ce troisième temps apporte aux futurs salariés des connaissances complémentaires sur le fonctionnement de l’entreprise.

Module le gaspillage alimentaire : Mesurer les enjeux du gaspillage alimentaire, Prévenir le gaspillage, Choisir ses produits en circuit court, Ré