▷ Offre de Formation Connaitre les vins de la grande region d-Occitanie avec Institut Régional de Sommellerie Sud de France - Campus de Thuir

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En présentiel

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Objectifs

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

- Approfondir ses connaissances sur les vins de la Grande Région Occitanie

OBJECTIFS OPERATIONNELS :

A la fin de la formation, l'apprenant.e sera capable de :

C1-Maitriser la cartographie des vins du Languedoc Roussillon et du Sud Ouest

C2-Identifier les différents facteurs environnementaux (histoire, géographie, géologie, climat…) et les techniques (méthodes d'élaboration et de vieillissement, types de cépages, techniques de vinification…) qui influencent les caractéristiques organoleptiques d'un vin afin d'être capable d'émettre des hypothèses sur l'origine d'un vin dégusté à l'aveugle selon la technique de l'analyse sensorielle.

C3Identifier les spécificités et les caractéristiques des différentes appellations viticoles (AOP et IGP) de la Région Occitanie afin d'être capable de reconnaitre le terroir d'origine d'un vin

Programme

Jours 1 et 2
- MASTER LEVEL SUD DE FRANCE (Vins du Languedoc -Roussillon)

1.HISTOIRE , GEOGRAPHIE, GEOLOGIE

- L'Histoire du Languedoc-Roussillon viticole , des origines romaines au développement

des moyens de transport pendant la Renaissance, en passant par le Phylloxera dévastateur et la politique de changement en découlant, jusqu'au 21ème siècle

- La localisation et le climat du Languedoc-Roussillon

- La topographie, la géologie et la typologie des sols du Languedoc-Roussillon

2.CEPAGES, VITICULTURE ET VINIFICATION

- Les différents cépages•

- La Viticulture et les méthodes de vinification

3.LES DENOMINATIONS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

- Les Indication Géographiques Protégées,

- Les Appellations d'Origine Protégées

Jours 2 et 3
– LE SUD OUEST

1.HISTOIRE , GEOGRAPHIE, GEOLOGIE

- L'Histoire du Sud Ouest viticole , des origines romaines au développement

des moyens de transport pendant la Renaissance, en passant par le Phylloxera dévastateur et la politique de changement en découlant, jusqu'au 21ème siècle

- La localisation et le climat du Sud Ouest

- La topographie, la géologie et la typologie des sols du Sud Ouest

2.CEPAGES, VITICULTURE ET VINIFICATION

- Les différents cépages• spécifiques au Sud Ouest