Concevoir une laiterie urbaine

Jour 1 - matin : Accueil et présentation de la formation.

Les questions à se poser pour concevoir une fromagerie urbaine :
- l'emplacement
- La gestion du lait, l'approvisionnement...
- La gestion des effluents...
- Les pièces et les outils

Après-midi : Les différentes pièces de la fromagerie :

- Le dimensionnement
- L'équipement
- L'agencement des pièces les unes par rapport aux autres

Jour 2 - matin : Les matériaux de construction

- Les sols (carrelage, résine, béton quartz...)
- Les murs (panneaux isothermes, briques, faïence...)
- Les équipements et matériels de fromagerie en fonction des technologies.

Après-midi : Visite d'une fromagerie :

- Organisation générale
- Outils et matériaux
- Investissements



Jour 3 - matin : Choix des énergies

- Chaud (climatisation, chauffage au sol, radiateurs...)
- Froid (statique, ventilé, système D)
- Ventilation (extraction, VMC simple, double flux, puits canadiens...)
- Choix des fournisseurs et questions à poser

Après-midi :

- Réalisation d'un plan de chaque fromagerie
- Échange sur les plans réalisés
- Questions diverses
- Conclusion