Certificat de specialisation patisserie de boutique
CMA Grand Est
Obtenir le diplôme du Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique.
Le titulaire du certificat de spécialisation Pâtisserie de boutique est spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches :
- Réalise les préparations de base, les montages et finitions.
- Utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées.
- Organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
Il exerce son activité :
- dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.
- au sein d'un laboratoire de pâtisserie.
Enseignement professionnel :
- Sciences appliquées.
- Technologie.
- Pratique.
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