Certificat de specialisation employe traiteur
GIP FCIP Alsace - GRETA-DAVA-DABM
Localité
En présentiel
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Objectifs
L'activité traiteur consiste à la réalisation d'éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation.
Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l'extérieur.
De nombreux métiers de l'artisanat concourent à cette activité comme les cuisiniers, charcutiers, pâtissiers, boulangers, bouchers, tripiers et poissonniers.
Programme
- Pratique professionnelle en atelier.
- Technologie.
- Connaissance de l'entreprise.
Enseignement général :
- Sciences appliquées.
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