CAP Production et Service en Restaurations

MFR DU RIBERACOIS

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 24 - Siorac-de-Ribérac
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 16 - Charente
  • 17 - Charente-Maritime
  • 19 - Corrèze
  • 23 - Creuse
  • 24 - Dordogne
  • 33 - Gironde
  • 40 - Landes
  • 47 - Lot-et-Garonne
  • 64 - Pyrénées-Atlantiques
  • 79 - Deux-Sèvres
  • 86 - Vienne
  • 87 - Haute-Vienne
Objectifs
Production alimentaire :
-Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
-Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
-Réaliser des préparations et des cuissons simples
-Assembler, dresser, et conditionner les préparations alimentaires
-Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

Service en restaurations :
-Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
-Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
-Assurer le service des clients et convives
-Encaisser les prestations
-Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, de vente, de consommation et les locaux annexes
Programme
Enseignement général :
-Français, Histoire - Géographie, Éducation civique
-Mathématiques, Physique-Chimie
-Prévention, santé, environnement
-Anglais
-Éducation physique et sportive

Enseignement technique et professionnel :
-Travaux Pratiques :
production alimentaire (coeff.6)
service en restaurations (coeff.6)
-Module pédagogique Hygiène et sécurité : Microbiologie, HACCP, Sciences Appliquées à l'Alimentation.
-Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Economique, Juridique et Social
-Chef d'œuvre (coeff.1)
-Certification Sauveteur Secouriste du Travail
-Certification Prévention des Risques liés à l'Activité Physique

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