CAP Production et service en restauration

CAMPUS DU LAC

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Obtenir les compétences nécessaires pour remplir, dès l'obtention du diplôme, des fonctions d'Aide de cuisine, Agent de self-service, Agent Polyvalent en restauration
Services de restauration collective publiques, privées ou associatives (administrations, entreprises, santé, scolaire…)
Restauration commerciale (cafétéria, restauration rapide, restauration à thèmes…)
Entreprises de fabrication de plateaux conditionnés (transports aérien, ferroviaire…)

Programme

Enseignements professionnels:
production alimentaire:
-Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaire,
-Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires
-Réalisation de préparations et de cuissons simples
-Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
-Mise en oeuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production

service en restauration:
-Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
-Prise en charge des clients ou des convives
-Service aux clients ou convives
-Encaissement des prestations
-Mise en oeuvre des opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Enseignements généraux:
prévention-santé-environnement
français histoire géographie EMC
maths physique chimie
éducation physique et sportive
langues vivantes
arts appliqués

La formation peut se faire sur 3 ans selon le profil de l'apprenant.

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Cette formation est temporairement suspendue.

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