CAP patissier
L'atelier de Stéphane
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Niveau BAC / BEP / CAP
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Objectifs
Préparer chaque candidat à passer le CAP pâtissier inscrit en tant que candidat libre.
Maîtriser toutes les techniques pâtissières nécessaire pour se présenter au CAP dans de bonnes conditions.
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Programme
Préparation technique et orientation vers la théorie pour appréhender le CAP pâtissier conformément au référentiel de l'Education nationale : fabrication de pâtisseries.
Maîtriser la rédaction d'un ordonnancement.
Connaitre le contenu des épreuves écrites nécessaire à l'obtention du CAP pâtissier.
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Connaitre le contenu des épreuves écrites nécessaire à l'obtention du CAP pâtissier.
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