CAP patissier

CFA Planète Chef

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En ligne En présentiel

Durée

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Prix

12684 €

Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En ligne

Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes,
Préparer des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées,d'appareils croustillants, de fruits,
Réaliser des fonds pour entremets et petits gâteaux,
Assurer le montage et la finition d'entremets et petits gâteaux,
Valoriser les produits finis,
Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage,
Contribuer à l'organisation du travail selon les consignes données (hygiène, sécurité, méthode et résultat).

Programme

Enseignement Général :
Français - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique - Mathématiques / Physique-Chimie - Anglais.
Enseignement Professionnel :
Maîtriser les techniques de réalisation des tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Préparer et réaliser des entremets et petits gâteaux
Prévention Santé Environnement (PSE)
Pour ce faire, des cours de techniques pâtissières, de Travaux Pratiques et des regroupements techniques en cuisine sont prévus au programme tout au long de la formation.