CAP PATISSIER
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Niveau BAC / BEP / CAP
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Objectifs
Organiser la production
Elaborer des crèmes selon les techniques de fabrication
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries
Préparer des éléments de garniture
Préparer des fonds
Monter, garnir et glacer
Décorer et valoriser les pâtisseries élaborées
Elaborer des crèmes selon les techniques de fabrication
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries
Préparer des éléments de garniture
Préparer des fonds
Monter, garnir et glacer
Décorer et valoriser les pâtisseries élaborées
Programme
Anglais
Connaissance de l'entreprise
Français Histoire-Géographie
Mathématiques
Informatique
Prévention Santé Environnement
Sciences Appliquées à l'équipement
Sciences Appliquées à l'hygiène
Technologie Pâtisserie
Pratique Pâtisserie
Connaissance de l'entreprise
Français Histoire-Géographie
Mathématiques
Informatique
Prévention Santé Environnement
Sciences Appliquées à l'équipement
Sciences Appliquées à l'hygiène
Technologie Pâtisserie
Pratique Pâtisserie
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