CAP patissier

CFA de l'Aude - CMAR Occitanie

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Prix
Nous contacter
Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
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En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 11 - Lézignan-Corbières
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs
La
formation du CAP Pâtissier s'effectue dans notre CFA par la voie de
l'apprentissage pour une durée de 2 ans.

L'alternance est en présentiel avec un rythme
par année de 10 semaines de 35 heures en Centre Formation, 50h
en distanciel, réparties de septembre à juin, et le reste du temps en Entreprise.



Le titulaire du CAP Pâtissier sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes,
les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.



 Il ou elle est capable de :




  • Réaliser des produits de
    pâtisserie à partir de matières premières en respectant les règles
    d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations
    liées au développement durable.

  • Identifier les besoins en
    matières premières et les stocker.

  • Organiser sa production.

  • Contrôler la qualité des
    produits au cours de la fabrication (critères organoleptiques).

  • Présenter et commercialiser les
    produits finis.


Programme
Diplôme du Ministère de l'Education Nationale
(Certificat d'Aptitude Professionnelle) - Niveau 3


  • Enseignement Professionnel:
    • EP1 - Tour, petits fours sec et moelleux, gâteaux de voyage 
      • EP1A - Tour, petits fours sec et moelleux, gâteaux de voyage 
      • EP1B - Chef d'œuvre 
    • EP2 - Entremets et petits gâteaux.


  • Enseignement Général:

    • EG1 - Français,
      histoire-géographie, enseignement moral et civique
    • EG2 - Etude
      mathématique et physique-chimie
    • EG3 - Education
      physique et sportive
    • EG4 - Langue Vivante Etrangère
    • EG5 -
      Prévention, santé, environnement

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