Enseignement Professionnel

• Enseignement pratique :

Bloc 1 : Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)

- Gérer la  réception des produits

- Effectuer le suivi des produits stockés

- Organiser son poste de travail

- Appliquer les  règles d'hygiène 

- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication

- Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues

- Évaluer sa production


Bloc 2 : Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)

- Organiser la production

- Préparer des éléments de garniture

- Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux

- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux

- Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux

- Valoriser la pâtisserie élaborée

- Mesurer le coût des produits fabriqués


Enseignement Général

Bloc 3 : Français-Histoire Géographie - Enseignement Moral et Civique

Bloc 4 :  Mathématiques-Sciences Physiques - Chimie

Bloc 5 : Education Physique et Sportive

Bloc 6 : Anglais

Bloc 7 : Prévention Santé et Environnement