Offre de Formation CAP cuisine avec ACI Performance | MaFormation.fr

CAP cuisine

ACI Performance

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En présentiel
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Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 69 - Villeurbanne
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

  • Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage

  • Contribution à l'organisation d'une production culinaire
Préparation et distribution de la production de cuisine


  • Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine

  • Mise en œuvre des techniques de base et cuisine

  • Contrôle, dressage et distribution de la production

  • Communication dans un contexte professionnel

     

Programme


  • Accompagnement socioprofessionnel et relatif à l'exercice de la citoyenneté

  • Connaissance de l'entreprise de restauration

  • Sciences appliquées / HACCP

  • Approvisionnement et stockage

  • Organisation rationnelle du travail

  • Technologie

  • Pratique : les entrées et les hors-d'œuvre

  • Pratique : le poste chaud

  • Pratique : pâtisseries et entremets de restaurant

  •  Les règles et les pratiques en matière de développement et d'alimentation durables


 

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