▷ Offre de Formation CAP cuisine avec GRETA-CFA de Besançon

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

1 – Connaître les produits par famille et les arts culinaires.

2 – Savoir gérer les approvisionnements.

3 – Connaître les règles d'hygiène et de sécurité.

4 – Savoir organiser le poste de travail.

5 – Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaire, cuisson, remise en température.

Programme

Module 1 : Volet professionnel (453h).

Production culinaire.

Commercialisation et distribution de la production culinaire.  Approvisionnement et organisation de la production culinaire.

Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène.  Gestion.

Savoirs-êtres professionnels appliqués à la restauration.  Sauvetage et secourisme du travail.

Anglais à visée professionnelle.  Lutte contre les discriminations.

Module 2 : Volet général (219h).

Français, Histoire-Géographie, Anglais.  Enseignement moral et civique.

Mathématiques, sciences physiques et chimiques.  Approfondissement du projet et connaissance de l'entreprise.

Prévention santé environnement.