▷ Offre de Formation CAP cuisine avec CFA Envol

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).
Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés.
Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.
Il est capable d'élaborer un menu.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.

Programme

A l'issue de la formation, il est capable de :

Réaliser et mettre en valeur des productions alimentaires simples, dans le respect des consignes et de la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité
Distribuer des plats à emporter ou à consommer sur place
Encaisser
Entretenir des locaux et les équipements

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