CAP cremier-fromager
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Objectifs
Le/la titulaire du CAP « Crémier-fromager » contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation.
Il/elle travaille dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il/elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière.
Il/elle travaille dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il/elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière.
Programme
Pôle 1 : « Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers »
- Gérer et assurer le suivi des fromages et produits laitiers de la réception au stockage
- Connaître les bases de l'affinage et veiller à la qualité de l'affinage
- Effectuer les gestes professionnels et la manipulation des fromages et produits laitiers
- Assurer la mise en valeur des fromages et produits laitiers
- Appliquer les règles d'hygiène en vigueur
- Aménager l'espace de vente et en assurer sa mise en valeur
- Prendre en charge les clients et assurer la vente des fromages et produits laitiers
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