CAP cremier-fromager

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 31 - Toulouse
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  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs
Le/la titulaire du CAP « Crémier-fromager » contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation.
Il/elle travaille dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il/elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière.
Programme
Pôle 1 : « Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers »
- Gérer et assurer le suivi des fromages et produits laitiers de la réception au stockage
- Connaître les bases de l'affinage et veiller à la qualité de l'affinage
- Effectuer les gestes professionnels et la manipulation des fromages et produits laitiers
- Assurer la mise en valeur des fromages et produits laitiers

Pôle 2 : « Commercialisation des fromages et des produits laitiers »
- Appliquer les règles d'hygiène en vigueur
- Aménager l'espace de vente et en assurer sa mise en valeur
- Prendre en charge les clients et assurer la vente des fromages et produits laitiers

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