CAP boucher

CMA NA

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le/la titulaire du Certificat d'Aptitude Professionnelle boucher(e) réceptionne et stocke les viandes, il/elle contrôle la traçabilité et la qualité de la viande et applique avec rigueur le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il/elle découpe, désosse et sépare les viandes.Il/elle les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il/elle habille les volailles et confectionne des produits. Il/elle peut participer au conseil et à la vente des produits

Programme

Programme( Cf Référentiel diplôme)
Enseignement général : Mathématiques, Français, Histoire-Géographie, Sciences physiques, Éducation physique et sportive.
Pratiques et enseignements Professionnels : Prévention Santé Environnement, Gestion appliquée, Connaissance de l'environnement économique et juridique des entre-prises, Sciences appliquées