BTS Management en Hotellerie Restauration Option B Management d-unite de production culinaire

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC + 2

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire d'un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie et restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l'option du BTS, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d'entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.

Programme

Conception et production de services en hôtellerie-restauration

Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client

Evaluer et analyser la production de services

Communiquer avec les autres services

Mercatique des services en hôtellerie-restauration

Participer à la définition de la politique commerciale

Déployer la politique commerciale dans l'unité de production de services

Développer la relation client

Management de la production de services en hôtellerie-restauration

Manager tout ou partie du service

Gérer et animer l'équipe

Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration

Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité

Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise

Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Evaluer la faisabilité du projet entrepreneurial

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Ouvrir son restaurant / bar

S’approprier les règles de Protocole et Etiquettes en hôtellerie

Susciter l’enchantement client en hôtellerie

Déployer une stratégie de vente additionnelle en hôtellerie

Manager les équipes hôtelières

Incarner les codes de l'excellence relationnelle dans l'hôtellerie

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