BTS Management en hotellerie restauration - Option A Management d-unite de restauration

Contenus professionnels: - Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client en restauration- Évaluer et analyser la production de services en restaurant - Participer à la définition de la politique commerciale et déployer la politique commerciale dans l'unité de restauration - Développer la relation client: animation et fidélisation - Manager tout ou partie du service en restauration- Gérer et animer l'équipe de restaurant: recrutement, évaluation, formation, suivi de la règlementation sociale - Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité: participer au contrôle de gestion - Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise : participer au contrôle de gestion - Formaliser et évaluer un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration: évaluation et faisabilité Savoirs associés: Culture générale et linguistique, Économie et gestion , sciences et technologies de services, règlementations sanitaires (produits, transport, stockage), techniques en gestion des ressources humaines, techniques et production de services en restauration, administration de la production culinaire, mercatique, stratégies de commercialisation, techniques de management opérationnel, environnement économique et juridique, budget et contrôle de gestion, responsabilité sociétale des entreprises (RSE). Enseignement général : culture générale et expression, anglais et langue vivante 2, gestion comptable, financière et fiscale, mercatique.