Bac pro cuisine - -2e et 3e annee en apprentissage

CFA ECB

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Devenir un employé qualifié en 3 ans, apte à remplir les fonctions de

en restauration commerciale : chef de partie (ou adjoint), 1er commis en restauration collective :

chef de cuisine, chef gérant ou responsable de production, 1er commis

Programme

Travaux pratiques en cuisine

Travaux pratiques en pâtisserie de restaurant

Technologie professionnelle de Cuisine

Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement

Gestion appliquée, Économie, Droit, Communication

Co-intervention : travail en commun français/cuisine

l'apprenti sera capable en fin de formation de
Réaliser et organiser

un repas complet en utilisant les techniques de préparation culinaire de base.

des fiches techniques d'un plat imposé ou choisi à partir d'un panier

un chef d'œuvre (aboutissement d'un projet pluridisciplinaire).

Gérer

un commis ou une équipe pour effectuer les préparations, le former

les relations avec les partenaires, les clients, les fournisseurs,

financièrement, administrativement, juridiquement un établissement

Communiquer et analyser

sur ses choix, sa démarche de qualité

et commenter ses propres réalisations et celles de son commis

Imaginer et créer

5 pôles d'activités professionnelles

Pôle n° 1 : Organisation et production culinaire

Pôle n° 2 : Communication et commercialisation en restauration

Pôle n° 3 : Animation et gestion d'équipe en restauration

Pôle n° 4 : Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration

Pôle n° 5 : Démarche qualité en restauration

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