Combien coûte une formation de pizzaïolo ?
Passionné par la cuisine italienne et les pizzas, le pizzaïolo assemble et cuit des produits culinaires spécifiques pour constituer une pizza. Multi-tâches, il peut également s’occuper de la vente et la livraison des produits ainsi que de la réalisation des entrées et desserts du restaurant dans lequel il travaille. Bien qu’il n’existe pas un diplôme spécifique pour devenir pizzaïolo, ce métier demande une maîtrise des techniques et une connaissance approfondie des ingrédients constitutifs d’une pizza.
Quel est le prix d’une formation de pizzaïolo ?
En fonction du centre de formation, du contenu et de la durée de la formation, le coût d’une formation pour devenir pizzaïolo peut varier. En moyenne, le CQP (Certificat de Qualification Professionnelle) pizzaïolo coûte entre 2 940 euros et 3 713 euros. D’autres formations plus courtes, mais non certifiantes coûtent autour de 1 600 euros.
Comment financer sa formation pizzaiolo ?
Selon votre situation professionnelle (demandeur d’emploi, salarié, indépendant, personne en reconversion professionnelle…), il existe plusieurs solutions pour vous aider à financer votre formation.
Voici vos principales options :
- Les aides de France Travail pour les demandeurs d’emploi,
- Le CPF (compte personnel de formation) pour l'ensemble des actifs (salariés, fonctionnaires, personnes en reconversion professionnelle, indépendants, intérimaires...)
- L’employeur pour les salariés,
- La région pour les demandeurs d’emploi
Pour connaître les possibilités de financement, il est conseillé de se renseigner auprès des centres de formation organisateurs de la formation.
Comment se déroule la formation ?
Pour devenir pizzaïolo, plusieurs voies sont possibles, telles que le CAP cuisine qui est le diplôme de base des professionnels de la restauration, mais aussi le brevet professionnel (BP) arts de la cuisine ou le bac professionnel commercialisation et services en restauration.
En plus de ces diplômes reconnus dans le domaine de la cuisine et de la restauration, il existe des formations permettant de se former spécifiquement aux techniques de la préparation de pizza comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Pizzaïolo inscrit au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles).
Cette certification professionnelle qui se déroule sur 280 heures (2 mois environ) propose une formation diplômante reconnue par l’État. Elle est dispensée dans des centres de formation ou bien dans des écoles de pizzaïolo.
L’objectif de ce cursus est de former l’apprenant aux techniques de fabrication et de cuisson des pizzas, ainsi qu’à la gestion des approvisionnements et des relations avec la clientèle.
Le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Pizzaïolo se compose de 2 blocs de compétences : réception et stockage des produits et relation client et production culinaire en pizzeria.
Voici les thématiques abordées dans ces modules :
- Réception des produits et participation à l'approvisionnement
- Rangement des produits
- Accueil des clients, prise de commande et encaissement
- Préparation et cuisson des pizzas
- Certains organismes prévoient une période de stage en milieu professionnel.
À l’issue de la formation, un examen sur deux jours comprenant des tests de connaissances et de la mise en pratique permet de valider l’obtention de la certification.
Quelles sont les conditions d’accès à la formation ?
Les conditions d’accès à la formation de pizzaïolo sont plutôt souples. Il est demandé aux candidats de savoir compter, lire et écrire le français.
Pour postuler, les candidats doivent remplir un dossier de candidature. Ensuite, un test des acquis et un entretien de motivation peuvent être programmés pour valider l’entrée en formation.
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