Serveur en restauration

La formation se compose de 3 modules, complétés par 1 période en entreprise.

Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation.

Blocs de compétences :
- Réaliser les travaux préalables au service en restauration : travaux de nettoyage et mise en place des banquets et des buffets.

- Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande : accueil de la clientèle - présentation de l'offre cartes et menus - prise de commande client - communication aux services concernés.

Période en entreprise
 

- Réaliser le service en restauration : préparation et service des boissons - service et débarrassage des mets sur table - préparation, vérification et encaissement  d'une addition.

Période de synthèse : réalisation d'un service complet 

Session d'examen