Hygiene alimentaire en etablissement de restauration commerciale -Ex HACCP p Permis d-exploitation

Hygiène alimentaire en établissement de restauration commercialeOrganiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du clientIdentifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commercialeAnalyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commercialeMettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commercialeConnaître les aliments et risques pour le consommateurMaîtriser les dangers microbiologiquesRédiger et conduire un plan de maîtrise sanitairePrévoir et assurer les mesures de vérificationPERMIS D'EXPLOITATION connaître les conditions d'ouverture d'un débit de boissons ou d'un restaurant. connaître les obligations liées à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boissons. connaître les bonnes pratiques d'hygiène pour éviter les risques spécifiques à la profession de fermeture administrative ou de mise en cause de la responsabilité civile ou pénale. connaître les règles du droit du travail pour éviter une mise en cause de la responsabilité pénaleConnaissances des dispositions du Code de la santé publique relatives à la prévention et la lutte contre l'alcoolisme, la protection des mineurset la répression de l'ivresse publique, de la législation sur les stupéfiants, la revente de tabac, la lutte contre le bruit, les faits susceptibles d'entraîner une fermeture administrative, les principes généraux de la responsabilité civile et pénale des personnes physiques et des personnes morales et la lutte contre la discrimination. DEVELOPPEMENT DURABLE Préconiser des solutions techniques performantes qui contribuent à économiser les ressources, respecter l'environnement, diminuer le coût global du bâtiment et permettre l'accessibilité des personnes à mobilité réduite TECHNIQUES DE RECHERCHE D'EMPLOIOrganiser et engager sa recherche d'emploi