Degustateur initie 1er degre
CFPPA du Haut-Rhin
Non finançable CPF
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
68400 €
Durée
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Localité
En présentiel
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Objectifs
Acquérir les fondamentaux de la dégustation pour les vins blancs d'Alsace et participer à l'examen interprofessionnel du "Diplôme de dégustateur de vins d'Alsace du CIVA, 1er degré".
Programme
- Présentation et dégustation des vins de la gamme du CIVA
- Les mécanismes de l'analyse sensorielle
- Les saveurs élémentaires, les perceptions
- Les constituants sapides du vin
- Identification des zones de perception des saveurs et sensation
- La démarche pour analyser le nez d'un vin
- Arômes primaires, secondaires et tertiaires
- Les constituants odorants du vin
- Les principaux défauts.
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