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CMA Formation Bobigny

CAP patissier

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Niveau BAC / BEP / CAP

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 93 - Bobigny
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 75 - Paris
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise

Objectifs

Le titulaire du CAP "Pâtissier" fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son métier dans le respect :
- Des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition)
- Des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur
- Des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue également à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation.

Programme

Blocs de compétences :
Bloc 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Bloc 2 : Entremets et petits gâteaux
Bloc 3 : Français et histoire-géographie
Bloc 4 : Mathématiques et sciences
Bloc 5 : Éducation physique et sportive)
Bloc 6 : Prévention, Santé, Environnement
Bloc 7 : Langue vivante étrangère
Bloc 8 (facultatif) : Arts appliqués et cultures artistiques

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