CAP patissier

Ferrandi

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

9700 €

Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Préparer aux épreuves professionnelles du CAP Pâtissier définies par le référentiel d'examen. - Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. - Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. - Mettre en valeur des produits finis et renseigner le personnel de vente, participant ainsi à l'acte de vente.

Programme

Le contenu de la formation varie en fonction du niveau d'études d'entrée de l'apprenant : - Après un baccalauréat Enseignement professionnel : Travaux pratiques (environ 62% du temps de formation) Technologie professionnelle de pâtisserie Sciences appliquées Prévention Santé Environnement CEEEJS/ Gestion Arts appliqués - Pour adultes en reconversion professionnelle : formation en 6 mois comprenant travaux pratiques, Technologie, Sciences appliquées, Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Juridique et Social (CEEJS), Prévention Sécurité et Environnement (PSE) et si nécessaire, mise à niveau pour passer les épreuves des enseignements généraux. Travaux pratiques en pâtisserie. Technologie de la pâtisserie. Sciences appliquées. Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social (CEEJS). Prévention sécurité et environnement (PSE).