CAP patissier

MFR-CFA de la Grange Colombe

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

1 €

Durée

Nous contacter

Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

- Exécuter de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication de produits pâtissiers,
- Faire preuve d'habileté et de dextérité,
- S'adapter aux différents postes (tours, entremets, cuissons, ...) selon la structure de l'entreprise,
- Travailler avec rigueur,
- Avoir une sensibilité organoleptique et esthétique,
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité,
- Avoir le sens du travail en équipe.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente.

Programme

Module 1 - Tartes et flans
Module 2 - Pâte à choux
Module 3 - Pâtes levées, levées feuilletées, feuilletées
Module 4 - Entremets
Module 5 - Finitions et décors
Module 6 - Gâteaux de voyage
Module 7 - Bloc d'apprentissage transversal
Module 8 - Enseignement général (français, mathématiques, sciences physiques chimie, histoire-géo).

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