Cap patisserie

CFA régional Jean Bosco

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En présentiel

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Objectifs

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

- Préparation des pâtes sucrées et salées, maitrise des cuissons

- Réalisation des petits fours, des entremets, des crèmes, des garnitures sucrées

- Confection des gâteaux divers et variées

- Maitrise des ustensiles de pâtisserie et entretien du matériel

- Valorisation des produits auprès de la clientèle

Programme

Enseignement professionnel

Travaux pratiques 5H/semaine

Atelier expérimentaux 2X3H/semaine

Technologie 2H/semaine

Sciences appliqués 2H/semaine

Economie Gestion Hôtelière 2H/semaine

Chef d'œuvre 54H échelonné sur 2 semaines à projet

Enseignement général

Prévention santé environnement 2H/semaine

Anglais 2H/semaine

Français Histoire Droit civique 3H/semaine

Mathématiques Sciences Physique 2H/semaine

EPS 2H/semaine

Arts appliqués 1H/semaine

Espagnol 2H/semaine

Accompagnement personnalisé 3H/semaine

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