▷ Offre de Formation CAP charcutier-traiteur avec CCI Finistère - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP

Localité

En présentiel

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Objectifs

A l'issue de la formation le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle charcutier-traiteur sera capable de réaliser et présenter des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation

différée, dans le respect des règles de qualité et d'hygiène. Il saura également appréhender les problèmes liés à la commercialisation et la vente.

Programme

Enseignement professionnel Compétence I - Approvisionner

Réceptionner et vérifier les produits livrés

Détecter les anomalies qualitatives et quantitatives

Vérifier les règles d'hygiène et de sécurité

Suivre les stocks et participer éventuellement à la prise de commande

Compétence II - Produire

Organiser son poste de travail

Traiter et réaliser des viandes et poissons crus, des fabrications charcutières, des fabrications traiteurs

Conditionner et présenter

Compétence III - Commercialiser en magasin et en service différé

Préparer et présenter des produits

Communiquer auprès du personnel de vente sur ses propres fabrications

Trancher, peser, emballer des produits de charcuterie

Compétence IV - Entretenir

Participer à l'entretien et au nettoyage des locaux, des équipements et des matériels

Désinfecter les matériels et les plans de travail

Compétence V - Contrôler la qualité

Contrôler la qualité et l'hygiène des produits de la réception à la distribution

Vérifier de manière gustative les produits fabriqués

Enseignement général

Français / Histoire géographie / Education civique

Mathématiques / Sciences physiques

Education physique et sportive

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CAP charcutier-traiteur

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