▷ Offre de Formation CAP charcutier-traiteur -1 an avec CMA Grand Est

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Obtention du CAP Charcutier-traiteur.

Le charcutier prépare et fabrique lui-même ses produits.
Il découpe et trie des morceaux de viande de porc pour fabriquer rillettes, pâtés, saucisses et autres terrines.
Il doit également maitriser différentes opérations culinaires, comme le salage, le fumage, la salaison ou encore la conservation.
Le savoir-faire de cet/cette artisan polyvalent va plus loin dans la mesure où il fabrique aussi des entrées et des plats cuisinés, permettant à ses clients de composer des repas complets.
Il assure également sur commande des buffets et des réceptions traiteurs.

Programme

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
la connaissance des matières premières et des matériels ;
la prévention des accidents ;
le stockage des produits ;
l'approvisionnement du magasin ;
les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.

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CAP charcutier-traiteur -1 an

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